Le chutney

Les chutneys sont des condiments aigres-doux, à la texture de confiture. Réalisés à partir de légumes et/ou de fruits des potagers et vergers, préparés avec une cuisson lente et longue. Très stimulants pour la vu et le goût: les chutneys agrémentent chaque repas en Inde, son pays d’origine, ce sont les Anglais qui les ont importés en Europe. Les chutneys cuits suivent le rythme des saisons, lorsque le fruit ou le légume utilisé est alors en abondance.